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• introduction
• table des matières
• tête de chapitre 1 (et poireaux vapeur +oeufs mollets sauce ravigote)
• tête de chapitre 2 (et oeufs cocotte à la vapeur douce)
• tête de chapitre 3 (et vinaigrette au yaourt)
• tête de chapitre 4 (et compote de poires à la vapeur)
• index - 1ère et 4ème de couverture
• glossaire
• Outils pour cuire à la vapeur
• Variations sur les légumes
• Tableau des cuissons à la vapeur
• Voir aussi les inédits sur le site de l'auteur

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